武夷岩茶（大红袍）制作技艺-福建省武夷山市传统技艺-国家级非遗

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武夷岩茶（大红袍）制作技艺-福建省武夷山市传统技艺-国家级非遗

来源：www.huiyifang.com | 编辑：徽艺坊铁画 | 发布时间：2016-07-27

内容导读：武夷岩茶（大红袍）制作技艺时间：二OO六年类别：传统技艺地区：福建省编号： Ⅷ-63 申报地区或单位：福建省武夷山市武夷山市位于福建省西北部，拥有&ldqu

武夷岩茶（大红袍）制作技艺

时间：	二OO六年	类别：	传统技艺
地区：	福建省	编号：	Ⅷ-63

申报地区或单位：福建省武夷山市

　　武夷山市位于福建省西北部，拥有“世界文化与自然遗产”和文化部授予的全国惟一“中国茶艺艺术之乡”等称号，是岩茶的故乡。
　　武夷岩茶的制作可追溯到汉代，经历代的发展沿革，到清代初年出现了岩茶制作的完善技艺，首开乌龙茶制作的先河。武夷岩茶（大红袍）独有的“岩骨花香”是由武夷山独特的生态环境、气候条件和精湛的传统制作技艺造就的，其传统制作流程共有10道工序，环环相扣，不可或缺，其中对茶质起关键作用的是“复式萎凋”、“看青做青，看大做青”、“走水返阳”、“双炒双揉”、“低温久烘”等环节。
　　武夷山为红茶、乌龙茶的发源地，与武夷岩茶制作技艺相伴而生的茶俗有浓郁的地方特色，喊山、斗茶赛、茶艺等风俗雅俗共赏，拥有广泛的群众基础。
　　国家技术监督部门已经批准武夷岩茶为原产地保护产品，国家商标总局也批准其使用“武夷山大红袍”商标。但由于受到市场经济利益的驱使和机械生产工艺的冲击，加上老艺人疏于传技，传统岩茶制作工艺出现濒危迹象，急需加以保护。

叶启桐
第三批国家级非物质文化遗产项目代表性传承人
性　　别：	男
出生日期：	1945.11.29
申报地区或单位：	福建省-南平市-武夷山市
项目名称：	武夷岩茶（大红袍）制作技艺武夷岩茶(大红袍)制作技艺
项目类别：	传统技艺

文章来源：徽艺坊铁画收集于网络 http://www.huiyifang.com

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